柚木木皮具有光澤，以緬甸產的為最好，油性光亮，材色均一，紋理通直。從紋理來看柚木木皮有明顯的墨線和油斑，墨線成直線分布，越細越多，代表油質量越高，品質越好，樹齡越大，其密度越高，年輪因壓力而不規則的扭曲，其木皮表面呈現鬼斧神工般的美麗花紋，細致優美，被行家稱為鬼臉。

在日曬雨淋干濕變化較大的情況下不翹不裂；耐水、耐火性強；能抗白蟻和不同海域的海蟲蛀食，極耐腐。干燥性能良好，膠粘、油漆、上蠟性能好，因含硅易鈍刀，故加工時切削較難。握釘力佳，綜合性能良好，故為世界公認的名貴木皮。

柚木木皮結構中粗纖維，重量中等，干縮系數極小，干縮率從生材至氣干徑向2.2%、弦向4.0%，是木皮中變形系數最小的一種，抗彎曲性好，極耐磨，氣干密度為0.65g/cm3（干材重量約650公斤/米3）。