在煮木過程中，常常會(huì)出現(xiàn)木方各部分顏色不均勻的現(xiàn)象，尤其端頭顏色會(huì)更深一些。這是為什么呢？特作此分析。
無(wú)論何種植物生長(zhǎng)，其縱向與橫向發(fā)育都是靠胚的生長(zhǎng)點(diǎn)細(xì)胞不斷分裂而形成的結(jié)果。植物的活組織部分的呼吸循環(huán)是C3循環(huán)，而死亡組織部分的呼吸循環(huán)是C4循環(huán)。在活的植物中，如果由于某種原因造成部分生長(zhǎng)區(qū)域死亡，死亡部分進(jìn)行C4循環(huán)，其材質(zhì)顏色要比活的區(qū)域深。這是木質(zhì)部中死節(jié)、色斑比正常材質(zhì)部分顏色深的原因所在。
對(duì)于伐倒的櫸木來(lái)說，由于兩頭與空氣接觸多，C4呼吸相對(duì)于中間部分的木材要旺盛得多。所以，櫸木在斷開后，在相同的時(shí)間內(nèi)，兩端頭的變色程度要比中間深得多。由于端頭進(jìn)行C4呼吸的材質(zhì)部分變色已相對(duì)定形，在煮木過程中，不易煮得一致。由于木材結(jié)構(gòu)本身組織不均勻一致，導(dǎo)致在煮木過程中，櫸木段不同部位的受熱程度、受熱時(shí)間不一致。櫸木段各部位的顏色在嚴(yán)格意義上說，或多或少的存在色差。
木材是由細(xì)胞組成的。細(xì)胞由細(xì)胞壁和細(xì)胞腔構(gòu)成。木方經(jīng)過浸泡后，水分會(huì)以三種狀態(tài)存在：一是自由水，二是吸著水，三是結(jié)合水。
當(dāng)木方含水率在FSP（纖維飽和點(diǎn)）以下時(shí)，水分以吸著水和結(jié)合水形式存在；當(dāng)含水率在FSP以上時(shí)，相對(duì)于木材來(lái)說，水更容易傳熱。水是傳熱的媒介物質(zhì)。在櫸木段之間，熱量主要是以對(duì)流的方式傳遞；在櫸木段以內(nèi)，熱量以傳導(dǎo)和對(duì)流兩種方式傳遞。由于導(dǎo)管是縱向排列的，熱在導(dǎo)管內(nèi)以對(duì)流方式傳遞。這樣，木方端頭首先受熱，依次向中間傳導(dǎo)。在相同的時(shí)間內(nèi)，在同樣的受熱的過程中，兩端頭受熱時(shí)間長(zhǎng)，受熱溫度要比中間高一點(diǎn)兒。也就是說，木方端頭與中間部分存在著一個(gè)溫度梯度。
櫸木在受熱過程中，木方內(nèi)的抽提物、樹脂等要溶解于水中，排除到木方以外；木素有部分溶解。纖維素、半纖維素的木戊糖、糖醛糖等受熱時(shí)會(huì)逐漸變色。隨著保溫時(shí)間長(zhǎng)短不同，櫸木顏色會(huì)深淺不同。
保溫時(shí)間越長(zhǎng)，木方顏色就會(huì)越深紅。在同樣噯 熱過程中，端頭顏色要比中間部分深一點(diǎn)兒。對(duì)于同一根木方而言，顏色越深時(shí)，端頭與中間部分的顏色差看起來(lái)不會(huì)太明顯；當(dāng)木方的顏色較淺（中等色偏淺）時(shí)，端頭與中間部分的色差看起來(lái)就會(huì)較明顯。
除了木方本身的因素以外，煮木時(shí)加藥水的位置對(duì)木方端頭與中間部分的色差也會(huì)造成一定的影響。
藥水對(duì)木方著色是通過顏料分子的擴(kuò)散作用完成的。假如藥水加在端頭，由于煮木池內(nèi)水的對(duì)流程度較小，端頭處藥水的濃度要比中間部分大。藥水對(duì)木方端頭的浸泡程度要比對(duì)木方中間的浸泡程度深，這或多或少加大了木方端頭與中間部分的色差，可以從以下幾方面去處理:
第一，斷木處在斷木時(shí)，盡量把原木端頭多斷去一點(diǎn)兒，不要讓原木腐朽、變色部分影響到櫸木段。
第二，制作（開介）與煮木在生產(chǎn)上做到同步。開介后的木方只能保證煮木生產(chǎn)即可。木方不要端頭變色太嚴(yán)重，人為地加大木方端頭與中間部分的色差。
第三，煮木人員務(wù)必嚴(yán)格按工藝操作規(guī)程煮木。
盡管人為地可以大大減少木方端頭與中間部分的色差。但是，對(duì)于部分材質(zhì)的原木而言，木方蒸煮后，端頭與中間部分色差較明顯。這是人為所不可控制的。
當(dāng)然，在實(shí)踐中，可以采用試驗(yàn)的方法，尋找一條能徹底解決色差的路子。
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